中央社記者江今葉紐約15日專電)第1位入選法國「Relais & Chateaux」傑出主廚的台灣法式餐廳主廚陳嵐舒,獲邀與全球優異的法式主廚一起展現廚藝,將以添加桂花風味的小牛菲力,挑動紐約客味蕾。
Relais & Chateaux去年在法國巴黎凡爾賽宮邀請享譽國際的全世界60位傑出主廚,以各自的拿手菜,慶祝法國料理列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄。
今年Relais & Chateaux也將於在紐約舉辦盛宴 ,邀請45位世界頂尖的傑出主廚,以紐約的春天為主題,讓45位主廚發揮靈感,呈現法式新風味。
獲邀出席的樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒這回打算以小牛菲力,將帶有台灣風味的法式大菜介紹給紐約客。
陳嵐舒接受中央社記者訪問時表示,一直很喜歡在自己的料理中添加台灣食材,這次推出的小牛菲力,就打算用台灣帶來的桂花醃製芥末子,透過芥末子的酸度,讓小牛肉的甘甜更為鮮明,再搭配打成泡沫狀的羊肚蕈與小蕪菁、西洋梨,讓桂花的香氣調出小牛肉的鮮美,饕客們可以享受色香味俱佳的法式料理。
國小4年級就能煮出一桌菜的陳嵐舒,是台大外文系畢業的氣質美女。她回憶自己的第1個甜點是國中時烤的巧克力蛋糕,「不過沒有太成功就是了」,但她的甜點可讓她交了不少好朋友,知心好友常會聚在一起喝下午茶,紓壓兼交心。
由於對甜點的愛好,在同學都忙著準備研究所考試時,陳嵐舒早已決定學好法文,申請知名的藍帶餐飲學院,毅然決然到法國學做甜點,一年之後,開始學習做法國料理。這一學,讓陳嵐舒從此沉浸在法國菜的世界裡。
2008年回到台灣的陳嵐舒,決定在台中開設自己的第1家店,會選擇在台中,除了因為國中之後就在台中求學外,也因為台中腹地較大,能滿足她希望有個超大廚房的夢想,讓她能徜徉在料理的天堂中。
不過31歲,她就成為首位被Relais & Chateaux認證餐飲類傑出主廚(Grand Chef)的台灣法式主廚,證明了陳嵐舒在法式料理中,添加台灣風味的創舉也能被法式料理界接受。這讓陳嵐舒更加堅持以台灣食材,用法式手法傳達想做的料理,展現驚喜。
除了這回推出桂花風味的小牛肉外,陳嵐舒也曾經使用台灣綠殼烏骨雞蛋,搭配鹹蛋黃跟苦瓜,用法國香料與橄欖油醃製,把鹹蛋苦瓜變成法式料理。她也曾利用青龍辣椒的酸苦,搭配油脂豐富的日本和牛肉,成功的去掉牛肉的油膩,卻又不失牛肉的香味,讓饕客豎起大拇指直叫好。
熱門文章
-
美女交警李心晏騎重機 迷倒梁赫群 平常在馬路上看見交通女警執勤不稀奇,但新北市兩名警花可是嚇壞很多民眾了,平均體重才50公斤的李心晏和陳怡君,兩人騎著重達260公斤的1200cc警用重機車在上路值勤,無論是速度、技巧完全不輸給男警!其中李心晏還上過綜藝節目,當時可是迷倒主持人梁...
-
技藝職系 本職系之職務,係基於技藝、美工設計、工業設計等之知能,對下列工作從事計畫、研究、擬議、審核、督導及執行等: 1.技藝:含木、竹、籐器之編製、陶瓷器、銅器、玉石、牙骨、群金、書畫、圖書文獻、砌體構造大木作、小木作、石雕、磚雕、剪黏、泥塑、彩繪、髹漆、鑿花、古蹟...
-
視聽製作職系 本職系之職務,係基於視聽資料之攝影及製作之知能,對下列工作從事計畫、研究、擬議、審核、督導及執行等: 1.視聽攝影:含各種動靜影象之計畫、設計與攝製及影像資料之典藏、管理與運用等。 2.視聽製作:含各種影像之拍攝、剪接、配、錄音、拷錄、傳送、特效(包括...
-
畜牧技術職系 本職系之職務,係基於畜牧技術及禽畜馴馭之知能,對下列工作從事計畫、研究、擬議、審核、督導及執行等: 1.畜牧技術:含畜禽及野生動物之育種、改良與推廣、畜禽飼養管理,繁殖技術、生殖生理與營養試驗改進、畜禽產品之開發利用、加工製造與檢驗、飼料作物與牧草之試驗...
-
〔記者盧冠誠/台北報導〕暌違四年,台灣銀行將再度招考全台唯一的「檢券員」,今年共開出四十一名職缺,起薪三萬三千元,自認為「鈔票達人」的民眾可把握這難得機會。 身為「小央行」的台銀,除了是國銀龍頭,還受託辦理新台幣發行業務,包括鈔票、錢幣的回收與配發,都是由台銀負責,檢券員扮演...
-
102年公務員初考 10/23起報名 102年公務人員初等考試自101年10月23日起至11月1日下午5時止受理報名,有意報考的民眾,請把握報名時間完成報名手續。 考選部部長董保城表示,本項考試設有一般行政等14個類科,暫定需用名額221名,中華民國國民只要年滿18歲以上,...
-
電力工程職系 本職系之職務,係基於力工程之知能,對發電、輸電、配電、容電、電動、電用、控制設備、機具與器材之修造裝備、電機運轉、電纜架設、電力系統之設計、施工規劃、安全管理、維護、測繪與檢驗、有關器材裝具之改良管理、電力生產及廠、礦之電力規劃等,從事計畫、研究、督導及執行等工作...
-
景觀設計職系 本職系之職務,係基於景觀設計之知能,對自然生態環境、文化藝術景 觀、遊憩區、風景區、庭園與公園綠地、道路、河流、水岸與海岸公園 綠地、都市開放空間、社區與學校之環境設計、景觀規劃、植栽和綠美 化、景觀復育、美質、選址評估、規劃、設計與維護管理、景觀...
-
中鋼徵博士 月薪5.6萬眾人搶 【2012-03-27 中國時報 林秀麗/高雄報導】中鋼近日徵求廿二名博士級研究人員,吸引三○一人報名,錄取率僅七%,還得「過四關」通過初審、英文考試、專長簡報、面談等四道關卡,月薪五萬六千八百元起跳。 中鋼現有博士級研發人員三百名,執行副...
-
全國農業金庫「101年新進人員甄試」 第一試:筆試 .報名期間:101.10.18日(四)9:00至101.11.01(四)18:00( 一律採線上報名作業) .測驗日期:101.11.18日(日)上午(僅設台北考區) 第二試口試: .測驗日期:101.12.16...